8 najlepších dosiek na krájanie 2023, testované odborníkmi
Dosky na krájanie OXO sú naše obľúbené už roky. Páči sa nám, ako držia pult, aby sa nešmýkali, a dajú sa použiť na rôzne jedlá, od surových mäso a kuracie mäso až po čerstvú zeleninu, pretože sú vyrobené z ľahko umývateľného plastu, ktorý je možné umývať v umývačke riadu. Sú tenké a ľahké, čo uľahčuje čistenie – jeden z najdôležitejších faktorov, ktoré zvažujeme pri kontrole nástrojov.
Pri našich testoch sme zistili, že doska s rozmermi 13" x 9" je o niečo menšia, ako sme zvyknutí, ale prirástla nám veľmi rýchlo, hlavne preto, že sa tak ľahko zmestí do umývačky riadu. Doska sa cítila dobre proti našim nožom a ingrediencie sa nekotúľali, keď sme ich krájali. Drážka na šťavu, ktorá je zabudovaná len na jednej strane pre väčšiu všestrannosť, sa osvedčí pri krájaní šťavnatého kurčiat, steakov a paradajok. Materiál dosky na krájanie sa časom opotrebuje, ale používame ich takmer denne už roky a ešte sme ich nevymenili. OXO tiež ponúka veľkú rezbársku dosku, naša preferovaná veľkosť pre špeciálne príležitosti a veľké úlohy.
Táto bambusová doska na krájanie Farberware je väčšou verziou nášho predchádzajúceho najvýhodnejšieho výberu, ktorého výroba bola ukončená. Je dlhší, ako boli zvyknutí používať niektorí naši testeri (15" x 21" v porovnaní s predchádzajúcim 11" x 14"), ale stále obsahuje všetky skvelé funkcie, ktoré boli dobre testované: Je hrubý, ale ľahký a ľahko sa s ním manipuluje pri čistení. Je tiež vyvážená a protišmykové rukoväte zabraňujú jej posúvaniu pri rezaní.
V našich testoch sa bambus pohodlne strihal, ľahko sa čistil a nerobil škvrny. Neukázalo sa na ňom veľa šrámov, aj keď rezné rany môžu byť časom výraznejšie, ak sa o ne nebudete správne starať. Vo všeobecnosti je potrebné drevo a bambusové dosky na krájanie ošetriť, aby sa zabránilo vysychaniu a praskaniu. Veľkosť a dizajn tejto dosky na krájanie ju umožňuje použiť aj ako servírovaciu dosku na údeniny alebo vyrezávané kusy mäsa. Drážka na šťavu je tenká a nie príliš hlboká, ale pomáha zachytiť trochu tekutiny.
Epicurean vyrába kompozitné dosky na krájanie, ktoré vyzerajú a pôsobia ako drevo, ale sú tenké, odolné a možno ich umývať ako plast. Prichádzajú v širokom sortimente tvarov a veľkostí. Naším najlepším výberom je doska na krájanie Gourmet Series vďaka svojej veľkosti a všestrannosti. Pri veľkosti 14,5" x 11,25" je dosť veľký na to, aby sa z neho dalo vyrezať celé kura so širokou jamkou, aby zachytila šťavu na jednej strane, ale je dostatočne tenký a ľahký na to, aby sa dal hodiť do drezu alebo umývačky riadu, aby sa dal ľahko čistiť.
Dá sa tiež prevrátiť pre ešte väčšiu reznú plochu, ktorá nemá drážku na šťavu. Páčilo sa nám, aké ploché a pevné to bolo na pulte, dokonca aj s mokrou papierovou utierkou umiestnenou pod ňou. Hoci sú drahšie ako iné dosky na krájanie, stali sa obľúbenou položkou v laboratóriu kuchynských spotrebičov. Vydržali roky používania a ľahko sa čistia a skladujú. Väčšia verzia tejto dosky dokonca dostala a Ocenenie Good Housekeeping 2023 Kitchen Gear.
Ťažko sme vyberali nášho obľúbeného J.K. Doska na krájanie Adams zo siedmich, ktoré sme testovali. Celkovo to boli naše top drevené dosky z hľadiska dizajnu, prenosnosti a jednoduchosti čistenia. Páčilo sa nám, že tieto javorové dosky sa dodávajú v sade viacerých veľkostí.
Tieto javorové dosky sú šetrné k nožom a dodávané veľkosti sú robustné a odolné, ale môžu sa zmestiť do domáceho drezu pre ľahké umývanie. Naši testeri zistili, že tento štýl dosky od J.K. Adams je skvelý do pečiva pri práci s múkou. Musia sa však ošetriť, aby sa zabránilo praskaniu. Postupom času J.K. Na Adamsových doskách sa vytvorili nejaké škvrny, ktoré však pri väčšom umývaní zvyknú zmiznúť.
Táto doska na krájanie s rozmermi 15" x 20" tvrdí, že je neporézna a nenasiakavá pre lepší pokoj pri krájaní surového mäsa. (Nezabudnite ho medzi jednotlivými použitiami vždy umyť!) Milujeme jeho veľké rozmery a žľab určený na zber štiav. Je tiež ľahký, čo uľahčuje čistenie a skladovanie (bežný bod bolesti pri carvingových doskách). Najlepšie na tom je je certifikovaná ako vhodná do umývačky riadu podľa National Science Foundation, čo je obrovský profesionál na dezinfekciu po krájaní mäsa.
Doska je reverzibilná; možno ju prevrátiť a použiť ako neryhovanú dosku na pečivo, ktorá je určená na miesenie alebo vyvaľkanie cesta, výhodou je jej nenasiakavý povrch. Pri našich testoch sme potrebovali dať pod ňu navlhčenú papierovú utierku, aby sme zabránili pošmyknutiu, čo je bežné a neodradilo nás to od používania. Za tie roky sa na ňom vytvorili škvrny, no stále po ňom siahame, keď potrebujeme nakrájať veľké kusy jedla.
Ako javorové, orechové a čerešňové drevo, bambus je hustý a dobre udržiava vodu a šťavy mimo neho. Je to dobrý materiál na rezanie dosiek, pretože je ľahký a ľahko sa čistí. Ak sa po umytí nechá úplne vyschnúť, vyžaduje si malú údržbu, hoci olejovanie bambusu často pomáha predchádzať praskaniu.
Táto trojdielna súprava obstála v teste domáceho použitia už roky. Najmenšia veľkosť je vhodná na rýchle prípravné práce, zatiaľ čo najväčšia je vhodná na väčšie úlohy; stred je pekným úlovkom na každodenné úlohy, ako je krájanie mrkvy a cibule. V našich testoch sa nám páčilo, že dosky boli pevné a nepohybovali sa, keď sa pod ne položila vlhká papierová utierka.. Páčili sa nám aj rôzne veľkosti a vstavané rukoväte pre prenášanie. Niekedy sa dosky zdeformovali, ale po rýchlom umytí a riadnom vysušení sa rýchlo zmenili.
Táto nádherná drevená doska na krájanie je ďalším víťazom Ocenenia Good Housekeeping 2023 Kitchen Gear Awards pre svoju odolnosť, elegantný dizajn a unikátna vlastnosť nôh, ktoré ju zdvíhajú z pultu pre ľahké sušenie a dodatočnú cirkuláciu vzduchu.
Pretože je vyrobená z dreva s koncovými zrnami, táto doska by mala byť dlhotrvajúca a veľmi šetrná k nožom, ale môže vyžadovať olejovanie častejšie a väčším množstvom oleja ako iné typy dosiek na krájanie. Testeri zistili, že je ťažší a drahší ako iné dosky, ktoré skúšali, takže to bolo trochu náročnejšie na umývanie a manévrovanie po kuchyni, ale kvalita a životnosť dosky to vynahradila pre to. Testeri boli nadšení, že na ňom môžu nakrájať zeleninu a potom ju vystaviť vo svojich kuchyniach.
Podložky na rezanie sú často príliš tenké a ich povrchy sú tvrdé a klzké, ako keby ste rezali priamo na svojom pulte. Dosky Dexas Grippmat sú iné: Majú textúrované povrchy a úchyty po celej spodnej časti. Sú tiež o niečo hrubšie ako rohože, na ktoré sme zvyknutí. Dodávajú sa v balení po štyroch a sú farebne odlíšené, čo môže pomôcť zabrániť krížovej kontaminácii. Páčilo sa nám, ako ľahko sa používali a ako sa pri rezaní nepohybovali. Navyše sú vhodné do umývačky riadu. Stále sú to dosky na krájanie, po ktorých siahame v núdzi alebo pri manipulácii so surovým mäsom a kuracím mäsom. Vyrovnajú sa v umývačke riadu a zaberajú veľmi málo miesta na skladovanie.
V Laboratóriu kuchynských spotrebičov a inovácií používame dosky na krájanie niekoľkokrát denne, takže máme silné názory na ne založené na našich vedľajších testoch a nepretržitom používaní v kancelárii a na Domov. Keď testujeme dosky na krájanie, hodnotíme, ako sa cítia, keď ich používate s rôznymi nožmi, vrátane robustných nožov západného štýlu, tenkých japonských nožov, zúbkované nože a sekacie nože. Doska na krájanie by mala mať pocit, že absorbuje plátok bez strachu, že zlomí alebo poškodí nôž. Kontrolujeme, či sa doska počas používania posúva a či sa kúsky dosky neodlupujú pri pohľade na zúbkovaný nôž.
Okrem použitia rôznych nožov na každom krájame tvrdé, klzké ingrediencie vrátane mrkvy a salámy – dobrá doska na krájanie pomáha predchádzať skĺznutiu predmetov. Nakrájame aj šťavnaté paradajky, aby sme otestovali drážky šťavy a lepkavý syr, aby sme zistili, ako dobre sa dosky čistia. Naši špičkoví hráči zostali v laboratóriu a už niekoľko rokov sa každodenne používajú. Pravidelne ich posudzujeme z hľadiska porezania a škvŕn, ako aj jednoduchosti použitia. V priebehu rokov sme sa začali viac zaujímať o tenšie odolné dosky, ktoré sa ľahko umývajú a dajú sa hodiť do umývačky riadu.
Pri našom testovaní sme potvrdili, že dobrá doska na krájanie leží naplocho na pulte a zostáva na mieste. Je to tiež ľahko sa čistí a nezachováva zápach ani sa nekrúti časom. Tu je to, čo je potrebné zvážiť pred nákupom:
✔️ Veľkosť: Odporúčame vám vybrať dosku na krájanie, ktorú môžete ľahko vyčistiť v dreze alebo umývačke riadu, ak ju máte, približne 15 palcov širokú alebo menšiu. Väčšie dosky na krájanie majú svoje miesto na veľké pečienky alebo ako plocha na vyvaľkanie cesta, sú však objemné a nie sú u nás bežné. Menšie dosky na krájanie prídu vhod, keď potrebujete rýchlo nakrájať niečo malé, ako je strúčik cesnaku.
✔️Čistiteľnosť: Ak na čistenie radšej používate umývačku riadu, rozhodnite sa pre plastový alebo kompozitný materiál. Drevené dosky na krájanie by sa nemali vkladať do umývačky riadu, pretože sa môžu zdeformovať a ťažko sa úplne vysušia, čo by mohlo spôsobiť predčasnú tvorbu plesní a praskanie.
✔️ Protišmyková rukoväť: Hľadajte dosky s textúrovaným dnom alebo pogumovaným okrajom, ktoré pomôžu doske zostať na mieste. Určite môžete pracovať ako profesionálne vyškolení kuchári a položiť pod dosku navlhčenú papierovú utierku, aby ste jej pomohli zostať na mieste, ale radšej sme tento krok navyše odstránili.
✔️ Drážka šťavy: Či už krájame mäso alebo šťavnaté ovocie, uprednostňujeme krájacie dosky s tým, čo radi nazývame „priekopou“ po obvode na zachytávanie tekutín. Ak dosku na krájanie používate predovšetkým na vykrajovanie mäsa, hľadajte dosku s hlbšou priekopou/priekopou, ako aj výlevkou, aby ste mohli ľahko vypustiť nahromadenú šťavu.
Nicole Papantoniou vykonala najnovší paralelný test dosky na krájanie v laboratóriu Kitchen Appliances Lab a naďalej denne využíva tie najvýkonnejšie, keďže je zanietenou kuchárkou. Medzi pracovným a domácim životom používa denne viacero dosiek na krájanie, takže chápe, že je potrebné, aby sa zmestili do umývačky riadu alebo drezu na čistenie. Nicole tiež miluje svoje nože viac ako väčšinu vecí, takže vám neodporúča dosku na krájanie, ktorá by ich poškodila alebo ktorá by neoptimalizovala jej zážitok z varenia.
Má veľký diplom z klasického kulinárskeho umenia z bývalého Francúzskeho kulinárskeho inštitútu a certifikát v kulinárska výživa z bývalého Natural Gourmet Institute, teraz oba známe ako Inštitút kulinárstva Vzdelávanie.
Becca Millerová je pridruženou redaktorkou potravín v Good Housekeeping Test Kitchen, kde píše o skvelých receptoch, nových potravinárskych výrobkoch a osvedčených kuchynských nástrojoch. Ako zanietená domáca kuchárka chápe dôležitosť najlepšej dosky na krájanie a na aktualizácii tohto príbehu úzko spolupracovala s Nicole.
Nicole (ona) je riaditeľkou Inštitút dobrej domácnosti's Kitchen Appliances and Innovation Lab, kde od roku 2019 dohliadala na obsah a testovanie týkajúce sa kuchynských a kuchynských spotrebičov, nástrojov a vybavenia. Je skúsenou testerkou produktov a tvorkyňou receptov, vyškolená v klasickom kulinárskom umení a kulinárskej výžive. Pracovala v testovacích kuchyniach pre značky malých kuchynských spotrebičov a národné časopisy, vrátane Rodinný kruh a Dámsky domáci denník.
Becca Miller (ona) pracuje od roku 2018 v Good Housekeeping Test Kitchen, kde skúma a píše o chutných receptoch, trendoch v jedle a špičkových kuchárskych nástrojoch. Na NYU vyštudovala slobodné umenie so zameraním na kreatívne písanie. Robí zabijácke miešané vajíčka, vychutnáva si pohár nedukaného chardonnay a je hrdá na to, že miluje televízne reality show.