3 najlepšie hrnce z roku 2023, testované odborníkmi

Laboratórium kuchynských spotrebičov zaznamenalo neustále skvelé výsledky z mnohých Celoobalené súpravy riadu. A kastról z rady D3 nie je iný: Rovnomerne rozvádzalo teplo, dusilo sa a nepripálilo sa pri varení paradajkovej omáčky bez miešania. Milujeme 3-litrovú veľkosť pre jej všestrannosť: Je to dobrá voľba ako príloha pre rodinu a zaoblené vnútro a rovné strany uľahčujú šľahanie omáčok a škrabanie na panvici. Pevne priliehajúce veko pomohlo našim kuchárom vyrobiť nadýchanú bielu a hnedú ryžu.

Riaditeľ laboratória pre kuchynské spotrebiče Nicole Papantoniou má rád 2-litrový model na varenie vajec. Poznamenáva, že veľkosť znamená, že sa rýchlo naplní vodou a vysoké strany udržia vajcia pekne pokryté. Boli sme tiež ohromení NS1 2-litrová nepriľnavá panvica. Má všetko "nepriľnavý, robí to teraz?" zvončeky a píšťalky: funguje s indukčnými varnými doskami, bezpečné pre kovový riad, vhodné do umývačky riadu a do rúry do 500˚F. Jedna poznámka pre všetky rady je, že nity rukoväte nie sú zarovnané vo vnútri panvice, čo môže brániť miešaniu a škrabaniu a môže časom zachytiť kúsky jedla.

Táto panvica poskytuje rýchly a rovnomerný ohrev vďaka svojej trojvrstvovej konštrukcii: The hliníkové jadro prináša rýchle vedenie tepla a vnútorné a vonkajšie vrstvy z nehrdzavejúcej ocele pomáhajú zabezpečiť konzistentné rozloženie tepla. Vonkajšia vrstva je tiež magnetická, takže panvica je kompatibilná s indukčnými varnými doskami. Zaoblené vnútro uľahčuje šľahanie a miešanie na panvici, takže je to dobrá voľba pre zápražky a rizotá.

Naši profesionáli majú radi pohodlnú rukoväť na panvici a vysokú (čítaj: ľahko uchopiteľnú) rukoväť na veku. Jedno upozornenie: Nity nie sú vo vnútri zarovnané, takže jedlo sa môže pri nesprávnom umytí zaseknúť. V našom teste paradajkovej omáčky sme tiež videli nejaké pripálenie, ale hrniec sa ľahko vyčistil.

Smaltované liatinové panvice sú investíciou – ale múdrou pre serióznych aj príležitostných kuchárov. Oni fungujú na akejkoľvek varnej doske, dobre rozvádzajú a udržujú teplo, sú bezpečné v rúre a veľmi ľahko sa čistia. Le Creuset tiež ponúka širokú škálu farieb, čo je pekné, ak máte otvorené police alebo zavesíte hrnce.

Svetlý smaltovaný interiér vám pomáha dávať pozor na pripálenie a zaoblený dizajn uľahčuje miešanie a šľahanie. Pomocná rukoväť uľahčuje prepravu na stôl na servírovanie.

The Inštitút dobrej domácnosti Laboratórium Kitchen Appliances and Innovation Lab testovalo v priebehu rokov viac ako 50 hrncov. Keď testujeme panvice, každý dostane test varu a test pripálenia:

✔️ Test varu určuje, ako rýchlo sa panvica zahrieva a ako dobre udržiava teplotu. Umožňuje nám tiež vyhodnotiť, či rukoväť zostane varená tak, ako je to pohodlné.

✔️ Test prepalu udáva, ako rovnomerne sa panvica uvarí, vyhodnotením toho, koľko paradajkovej omáčky sa prilepí na dno a boky panvice. Tento prilepený neporiadok používame aj na to, aby sme zistili, aké ľahké je vyčistiť hrniec.

Aj keď sa hrnce často predávajú ako súčasť súpravy, ako je tá naša najlepšie súpravy keramického riadu alebo najlepšie sady riadu s nepriľnavým povrchom, tu je to, čo je potrebné zvážiť pri nákupe samostatného hrnca.

✔️ Veľkosť: Ak kupujete jednu panvicu, odporúčame 2- až 3-litrový model. Umožní vám zohriať si plechovku fazule alebo uvariť rýchlu omáčku a (pre mnohých je to kritické) je to ideálna veľkosť na výrobu krabičkových mak a syrov. Ak máte rozpočet a priestor, 4- alebo 5-litrový hrniec sa hodí na prípravu domácej polievky a 6- až 8-litrový rozsah je ideálny na varenie cestovín – a prípravu vážnych dávok. čili. Pre užší rozpočet vám 1,5-litrový hrniec umožní uvariť alebo napariť vajíčka a zohriať malé porcie.

✔️ Tvar: Zvážte hĺbku a povrch varenia hrnca. Niektoré sú vysoké a úzke, zatiaľ čo iné sú široké a plytké. Tým s vysokými stenami trvá o niečo dlhšie, kým sa uvaria, ale vo všeobecnosti dobre udržujú teplo a obsah sa tak rýchlo nevyparí. Sú tiež dobrou voľbou, ak máte radi varenie vajec - plytšie panvice vám nemusia umožniť úplne zakryť vajíčko. Širšie, plytšie panvice sa rýchlo zohrejú a sú praktické, ak chcete zredukovať omáčku.

✔️ Materiál: V hrncoch nájdete niekoľko druhov materiálov:

• hliník je bežný materiál v hrncoch, pretože je skvelým vodičom tepla. Ale pretože nie je odolný sám o sebe, zistíte, že je nejakým spôsobom vystužený: pokrytý vrstvami nehrdzavejúcej ocele alebo eloxovaný, aby bol tvrdší. Kvalitnejšie panvice majú hliník nielen na dne, ale aj na stenách. Niektoré panvice sú potiahnuté nepriľnavým povrchom alebo sú vyrobené s nepriľnavým povrchom potiahnutím alebo vložením do keramiky.
• Smaltovaná liatina je vyrobený z odolnej liatiny potiahnutej smaltom, aby sa minimalizovalo lepenie. Má dlhú životnosť a ľahko sa čistí ručne, ale môže byť ťažký.
• Meď sa často používa kvôli svojej vodivosti. Všimnite si však, že nie je taká odolná ako nehrdzavejúca oceľ alebo smaltovaná liatina a rýchlejšie sa môže opotrebovať. Tieto panvice môžu tiež obsahovať hliník a niektoré môžu mať nepriľnavý povlak.

✔️ Rukoväť: Chcete nájsť rukoväť, ktorá je pre vás pohodlná. Niektoré sa ľahšie uchopia, pretože majú hrubší dizajn, a niektoré obsahujú textúrovaný grip alebo sú navrhnuté tak, aby zostali chladné. Potom tiež skontrolujte, ako je rukoväť pripevnená k panvici: Najlepšie je zarovnaný nit. Vytvára hladký povrch vo vnútri panvice, ktorý umožňuje efektívnejšie miešanie a jednoduchšie čistenie. Berte na vedomie: Lacné rukoväte môžu byť nebezpečné, ak sa časom uvoľnia a ohrozia vašu kontrolu pri práci s horúcimi tekutinami.

✔️ Veko: Celkovo sú pokrievky buď z nehrdzavejúcej ocele alebo zo skla. Nerezové viečka poskytujú lepšie uchovanie tepla. Sklenené pokrievky vám umožňujú vidieť, čo sa deje vo vnútri panvice, ale kondenzácia často zakrýva výhľad, preto uprednostňujte pevné uchytenie pred materiálom. Potrebujete tiež pohodlný gombík alebo rukoväť na vrchu veka, ktorá sa počas používania nezohrieva a ani sa časom neuvoľňuje.

✔️ Ďalšie podrobnosti: Panvice navrhnuté s výlevkami na oboch stranách môžu byť užitočné a vďaka nim je panvica vhodná pre pravákov aj ľavákov. Zistíte tiež, že niektoré hrnce majú vo vnútri značky merania. To znamená, že nebudete potrebovať ďalší nástroj, napríklad na pridanie 6 šálok vody, a je to jednoduchý spôsob, ako zistiť, o koľko sa omáčka alebo vývar znížili. Tiež vám poskytne predstavu o výťažnosti vášho receptu, čo sa hodí na porciovanie.

Sarah Gregory Wharton je zástupcom redaktora v Inštitút dobrej domácnosti. Vo svojej úlohe otestovala mnoho produktov na varenie, vrátane hrncov a hrncov zásobné hrnce, ponorné mixéry a panvice z uhlíkovej ocele. Je absolventkou Medzinárodného kulinárskeho centra (dnes Inštitút kulinárskeho vzdelávania) a od roku 2017 sa vareniu venuje profesionálne.

Sarah (ona/jej) je zástupkyňou redaktora Inštitút dobrej domácnosti, kde testuje produkty a pokrýva tie najlepšie tipy z oblasti kuchyne, techniky, zdravia a jedla. Profesionálne varí od roku 2017 a testovala kuchynské spotrebiče a vybavenie pre Rodinný kruh ako aj vyvinuté recepty a obsah potravín pre Simply Recipes, Martha Stewart Omnimedia, Oxo a Food52. Je držiteľkou certifikátu profesionálneho kulinárskeho umenia od International Culinary Center (dnes Inštitút kulinárskeho vzdelávania).