Najlepšie srdce zdravé recepty

Jana Valdez je Tropical Citrus Shrimp Ceviche je perfektný Heart-zdravé recept!

Víťazom Veľkej ceny $ 125,000

A je to tiež chutné ...

Od mája do augusta sme pracovali na súťaži vôbec prvý srdce zdravé varenie. V skutočnosti kuchár-off, ktorý sa konal v konečnom augustový víkend, od piatku 27. do nedele 29.. Pripraviť sa:

• Čítame - viac ako 4500 receptov z 49 štátov (Čo všetko varenie v Južnej Dakote ??)

• Testovali sme a ochutnal - cez 216 receptov z nedeľného rána Soda chleba.

• zaradil my - 36 semifinalistom recepty pre American Heart Association na preskúmanie k súladu so svojimi štandardmi.

• Pozvali sme - 18 finalistov prísť do New Yorku na víkend varenie - a zábavy.

a:

• Finalisti varí - každá pripravila svoj recept pre naše porota.

• Panel súdení ...

A máme $ 125,000 Cook Your Heart Out víťaza !!

Jan Valdez z Chicaga, IL, first-time kulinárske súťaže účastníka, sadené a nakrájaný jej cestu k $ 125,000. Pre jej Tropical Citrus krevety Ceviche, Jan vylisované, citróny, citrusy a pomaranče a zmiešané nich s niektorými obľúbené tropické ovocie a splash ananásového džúsu pre naozaj lahodné rotácie na juh-of-the-hranica classic. Jan naznačuje, slúži to s pečenými tortilla chipsy. Do súťaže, ona skrátiť jej marinovanie časy o polovicu... a rozhodca páčil jej ceviche toľko, že z nej grand laureátom.

Prejsť na ďalšiu stránku naučiť recept Ján to, dozvedieť sa viac o Jana a získať recepty na všetkých šiestich variť víťaza kategórie Heart Out: Starter, Fast & Easy, elegantný zábavný, etnické obľúbené pre rodiny s deťmi a príležitostné Treat!

Veľká cena víťaz!

- Jan Valdez of Chicago, IL

prísady

• 1-1 / 2 libry strednej krevety, olúpané a deveined
• 2/3 šálky čerstvej pomarančovej šťavy
• 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
• 1/4 šálky limetovej šťavy
• 1/4 šálky nesladeného ananásový džús
• 1 mango, olúpané a nakrájané na kocky
• 1 šálka nakrájanej jicama
• 1/2 červenej cibule, mleté
• 1 šálka balené čerstvé koriandra listy, nahrubo nasekané
• 1 jalapeno, mleté
• 1 avokádo, olúpané a nakrájané na kocky
• 1 polievková lyžica. extra panenský olivový olej
• 1/2 lyžičky. soľ
• 1/2 lyžičky. čierne korenie

Smery

1. Prineste veľký hrniec vody k varu. Pridajte krevety a varíme, kým krevety zase opakeru po celú dobu 1 až 2 minúty. Scedíme a preniesť krevety na misku ľadovej vody; nechať stáť, kým krevety sú chladné. Drain krevety dobre. Rez krevety do 1/2-inch kúsky a prenos do veľkej misy. Pridajte pomarančovú šťavu, citrónovú šťavu, limetkovej šťavy, a ananásovej šťavy; miešajte kombinovať. Obal a chladom po dobu 1 hodiny.

2. Miešajte v manga, jicama, cibuľou, koriandrom a jalapeno; kryt a chladom 1 hodinu. Miešajte v avokádo, olej, soľ, korenie a a nechajte stáť 15 minút pred podávaním. Robí 12 predjedlo porcií.

nutričné ​​informácie (na jednu porciu)

Kalórií... 109

Total Fat... 4g.

Nasýtený tuk... 1 g.

Cholesterol... 84 mg.

Sodík... 205 mg.

Celkové sacharidy... 9 g.

Vláknina... 2 g.

Cukry... 5 g.

Proteín... 10 g.

Chlorid vápenatý... 28 mg.

Zvláštne upozornenia vo vzťahu k Jan Valdez

Všetci sme počuli to znova a znova: Pekný chlapci skončiť posledný. No, to rozhodne nie je pravda tentoraz! V skutočnosti, všetky naše kuchára svoje srdce finalistov boli neuveriteľne pekné. Mal som tú česť spoznať ľad chvíľkou varila v našej testovacej kuchyni a ona je dosť možno jeden z najkrajších ľudí, ktorých som kedy stretol. Tu je behind-the-scenes pohľad na ňu vyhrať:

Keď Ján prišiel do našich testovacích kuchyniach, bola okamžite láskavý. Bol som tam len tak, aby jej ukázal, kde boli jej kuchynské náčinie a prísady, ale ona mi výdatne napriek tomu poďakoval! A vzala čas, aby mi nejaké rady ohľadom skvelých miest k jedlu v Chicagu.

Akonáhle súťaž začala, mám náznak toho, čo nadaný kuchár, aká je. Ona sadené krevety dokonale, že sa ochladí v ľadovom kúpeli, aby sa zabránilo dostať prevarenej a húževnaté. Múdra.

Jej krájanie a delenie na kocky bol bezchybný taky. Všetko, čo bol rozrezaný na dokonale dokonca kúsky. Ktorá rozhodne robí rozdiel v konečnom miske.

Zistil som neskoro v jej zasadnutí, ktoré sme chceli zabaliť skôr, ako bolo plánované, aby zostali na rozvrhu. desil som musel povedať jej, pretože ona nebola tak blízko, aby sa deje, ale musel som to, čo som musel urobiť. Vzala správy v kroku a skončil krásne.

Potom, čo sudcovia blúznil o jej jedlo a hotových všímať skóre, ponáhľal som na náš zadnej kuchyni pod zámienkou, že bude musieť vyčistiť pred ďalšom zasadnutí. Pravda: Aj chcel ochutnať - rovnako ako všetci ostatní na zamestnancov! hádzali sme súst na biely chlieb a nemohol nabažiť! Netreba hovoriť, že sme všetci veľmi, veľmi šťastný za ňou.

- Senior Editor Food Genevieve Ko

víťazný STARTER

— catherine Thies Golden Valley, MN

prísady

• 2 stredné krvi alebo pomaranča pupka
• 1/3 šálky limetovej šťavy
• 1/4 šálky jemne nasekané čerstvé lístky koriandra
• 3 lyžice. jemne nasekané červenej cibule
• 1 strúčik cesnaku, mleté
• 1 lyžička. chilli prášok
• 4 / 01-02 / 1 lyžičky. paprika
• 1 libra varené krevety, nahrubo nasekané
• 1 veľký biftek paradajka, naočkuje a nakrájaný
• 6 (6 ") kukuričné ​​tortilly, na štvrtiny
• 1 avokádo, olúpané a nakrájané na kocky
• 1/2 lyžičky. soľ

Smery

1. Predhrejte rúru na 375 F. Vytlačiť šťavu z jedného pomaranča. Odstráňte kôru a biele dreň od zvyšnej oranžovej; časť oranžovej farby.

2. Vo veľkej mise zmiešajte pomarančový džús, limetkovej šťavy, koriander, cibuľa, cesnak, chilli a kajenské korenie; miešajte kombinovať. Pridajte krevety a paradajka; premiešajte. Obal a chladom 30 minút.

3. Spray cookie list s teflónové varenie sprej. Usporiadať tortily na list a sprej zľahka. Pečieme 12 až 15 minút, alebo kým ostré a dozlata. Nechajte vychladnúť.

4. Mieša avokádo a soli do biely chlieb. Odtekať kvapalina. Obloha ceviche s vyhradených oranžovej segmenty; Podávame s tortilla chipsov. Robí 12 porcií.

nutričné ​​informácie (na jednu porciu)

Kalórií... 126 Total Fat... 4g.

Nasýtený tuk... 0 g.

Cholesterol... 76 mg.

Sodík... 227 mg.

Celkové sacharidy... 13 g.

Vláknina... 2 g.

Cukry... 3 g.

Proteín... 11 g.

Chlorid vápenatý... 41 mg.

"FAST & EASY" VÍŤAZ

— Laurel Allyn Flushing, MI

prísady

• 3/4 pound bravčová panenka, nakrájame na 8 medailóny
• 1/2 lyžičky. čierne korenie
• 1/4 lyžičky. soľ
• 1-1 / 2 lyžičky. olivový olej
• 1/2 šálky Zinfandel víno
• 1/4 šálky all-ovocné višňovej zaváraniny
• 1/4 šálky vysuší koláč čerešne
• 2 šálky varenej hnedá ryža

Smery

1. Sploštiť bravčové mäso ľahko sa dlaňou. Posypeme korením a 1/8 lyžičky soli.

2. Vo veľkej teflónovej panvici, tepla olej na stredne vysokej teplote. Pridajte bravčové mäso a varíme, kým opečené, 3 až 5 minút na každej strane. Preneste bravčové mäso na tanieri. Pridajte víno do panvice a miešajte, aby zoškrabať hnedé kúsky. Pridajte konzervy, čerešne, a zvyšné 1/8 lyžičky soli. Cook, za stáleho miešania, kým omáčka mierne znižuje, asi 1 minútu. Pridajte bravčové späť do panvicu a varíme, kým horúce, sústruženie na kabát s omáčkou. Podávame bravčové mäso s omáčkou a hnedej ryže.

Robí 4 porcie.

nutričné ​​informácie (na jednu porciu)

Kalórií... 181

Total Fat... 4g.

Nasýtený tuk... 1 g.

Cholesterol... 55 mg.

Sodík... 193 mg.

Celkové sacharidy... 12 g.

Vláknina... 1 g.

Cukry... 9 g.

Proteín... 18 g.

Chlorid vápenatý... 9 mg.

"ELEGANT zábavný" VÍŤAZ

— Julie Merriman of Barnaveld, NY

prísady

• 2 limetky
• 2 lyžice. červeného vínneho octu
• 2 lyžičky. olivový olej
• 1 lyžička. med
• 1 lyžička. dijonská horčica
• 1/2 lyžičky. soľ
• 1/2 lyžičky. čierne korenie
• 2 šálky varenej hnedá ryža
• 1-1 / 2 šálky varené šošovka
• 1 pinta cherry paradajky, polené
• 1 uhorka, lúpané, naočkuje a nakrájaný
• 1 malá červená cibuľa, nakrájané
• 1 šálka zabalené koriandra listy, jemne nasekané
• 3 lyžice. nasekanej čerstvej bazalky
• 3 lyžice. nasekanej čerstvej mäty
• 1/2 šálky zlaté hrozienka
• 1/4 šálky Kalamata olivy, vykôstkovaných a nasekaných
• 4 kusy halibut filet (3 uncí každý)

Smery

1. Z limetiek, najemno nastrúhame 2 lyžičky kôru a vytlačte šťavu, 2 lyžice. V malej miske rozšľaháme vápno kôra a šťava, ocot, 1 lyžička oleja, med, koriander, horčica, 1/4 lyžičky soli a 1/4 lyžičky korenia.

2. Vo veľkej mise zmiešajte ryžu, šošovicu, paradajky, uhorky, cibuľa, bazalka, mäta, hrozienka, a olivy. Pridať obliekanie a premiešame kombinovať. Kryt a sada šalát stranou.

3. Sprej sporák grilovacia panvica s nepriľnavým povrchom na varenie sprej a tepla na miernom ohni. Kefa halibut s Zostávajúce 1 čajová lyžička oleja, a posypeme zostávajúce 1/4 lyžičky soli a zostávajúce 1/4 lyžičky korenie. Grill fish až opakeru v priebehu 3 až 5 minút na každej strane. Slúžiť halibut so šalátom.

Robí 4 porcie.

nutričné ​​informácie (na jednu porciu)

Kalórií... 435

Total Fat... 8g.

Nasýtený tuk... 1 g.

Cholesterol... 27 mg.

Sodík... 519 mg.

Celkové sacharidy... 64 g.

Vláknina... 12 g.

Cukry... 18 g.

Proteín... 29 g.

Chlorid vápenatý... 121 mg.

"ETNICKÉ Obľúbené" VÍŤAZ

- Erin Renouf Mylroie Santa Clara, UT

prísady

• 1 polievková lyžica. zabalené hnedý cukor
• 2 lyžičky. údené paprika
• 1 lyžička. mletá škorica
• 1 lyžička. čierne korenie
• 1/2 lyžičky. mletého rímskej rasce
• 1/2 lyžičky. soľ
• 1 libra bez kože, vykostené kuracie prsia
• 1 šálka strúhaný mrkva
• 1/2 šálky nasekanej čerstvej lístky koriandra
• 1/2 šálky nakrájanej reďkovky
• 1/2 šálky zlaté hrozienka
• 1/4 šálky nakrájanej červenej cibule
• 3 lyžice. čerstvej citrónovej šťavy
• 1 polievková lyžica. olivový olej
• 1/2 šálky 0% grécky jogurt
• 2 oz rozpadali so zníženým obsahom tuku syr feta
• 12 (6 palcov), kukuričné ​​tortilly

Smery

1. Spray sporák grilovacia panvica s nepriľnavým spreji a tepla na miernom ohni, kým horúce. V malej miske zmiešajte hnedý cukor, paprika, škorica, čierne korenie, rascu a soľ. Zrušil 1 lyžička zmes korenia. Votrite zostávajúce zmes korenia na kurča. Nechajte stáť 5 minút.

2. Medzitým, v stredne veľkej mise zmiešajte mrkva, koriander, reďkovky, hrozienka, cibuľu, citrónovú šťavu, olej a vyhradenej 1 lyžička zmesi korenia. V malej miske zmiešajte jogurt a syr feta.

3. Gril kurča, kým prepečené, asi 5 minút na každej strane. Vyberte kura na dosku a nechajte stáť 5 minút. Plátok kurčaťa na prúžky.

4. Kým kuracích zvyšky, sprej tortily zľahka teflónové varenie sprej. Gril tortily, kým zmäkol a spálený na niekoľkých miestach, asi 1 minútu na každej strane.

5. Ak chcete slúžiť, výplne tortilly s kuracím mäsom, mrkvou kapustový šalát a balkánskym omáčkou. Násobne viac než jesť. Robí 6 porcií (2 prehybu do ďalšieho obdobia v jednej porcii)

nutričné ​​informácie (na jednu porciu)

Kalórií... 333

Total Fat... 8g.

Nasýtený tuk... 2g.

Cholesterol... 45 mg.

Sodík... 457 mg.

Celkové sacharidy... 45 g.

Vláknina... 4 g.

Cukry... 12 g.

Proteín... 22 g.

Chlorid vápenatý... 74 mg.

"Pre rodiny s deťmi" VÍŤAZ

— lisa Warren Washington D.C.

prísady

• 4 oz sklenené rezance (tenké ryžové rezance)
• 12 oz zníženým obsahom tuku firma tofu, odstredí a rez do 1/2-inch kocky
• 3 lyžice. limetovej šťavy
• 2 lyžice. sójová omáčka zníženým sodného
• 2 lyžice. rybacia omáčka
• 1 Serrano korenie, naočkuje a mleté
• 1 lyžička. cukor
• 1 1/2 lyžičky. olivový olej
• 1 stredná červená cibuľa, jemne nasekané
• 1 libra mletej kuracie prsia
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 šálka zabalené koriandra listy, nahrubo nasekané
• 1/2 šálky nesolené Suché pražené arašidy, nahrubo nasekané
• 2 scallions nasekané
• 16 veľkých Boston šalátové listy
• vápno kliny

Smery

1. Priviesť 6 šálok vody k varu v strednej hrnca. Pridajte rezance a odstráňte panvicu z ohňa. Nechajte stáť 4 - 5 minút, alebo kým zmäkčiť rezance. Scedíme a opláchnite studenou vodou až do vychladnutia. Kuchynskými nožnicami, rezať rezance do 1-palcové kusy.

2. Namiesto tofu medzi vrstvami papierové uteráky. V malej miske zmiešajte limetkovú šťavu, sójovú omáčku, rybie omáčku, korenie a cukor.

3. Vo veľkej hlbokej panvici, tepla olej na stredne-vysokej teplo. Pridajte červenú cibuľu a osmažíme, kým mäkčené, asi 1 minútu. Pridajte kura a cesnak. Cook, za stáleho miešania často rozbiť kurča, kým kurča prepečené a začne až po hnedú. Pridajte tofu a varíme za stáleho miešania často, kým tofu je horúci, asi 4 minúty. Mieša rezance a omáčku do kuracie zmesi; remove panvicu z ohňa. Vmiešajte koriandrom, arašidy, a jarnou cibuľkou. Podávajte kura s listami šalátu a vápno kliny.

Robí 8 porcií.

nutričné ​​informácie (na jednu porciu)

Kalórií... 211

Total Fat... 7 gramov.

Nasýtený tuk... 1 g.

Cholesterol... 36 mg.

Sodík... 580 mg.

Celkom Sacharidy... 19 g.

Vláknina... 2 g.

Cukry... 3 g.

Proteín... 18 g.

Chlorid vápenatý... 43 mg.

VÍŤAZI "vzácna"

— Margee Berry of Trout Lake, WA

prísady

• 3 unca so zníženým obsahom tuku smotanový syr, mäkčené
• 3 unca kozí syr, mäkčené
• 2 lyžice. cukrom cukrárov, preosiatu
• 1 polievková lyžica. hladkej múky
• 1 lyžička. jemne strúhanej citrónovej kôry
• 1 veľké vajce
• 2 (2,1-unca) balíčky mrazené mini Phyll škrupiny, rozmrazené
• 2/3 šálky čerstvých čučoriedok
• 3 lyžice. turbinado cukor (surový cukor)
• 4 lyžičky. čerstvej citrónovej šťavy
• 3 lyžice. slivered mandle, opekané a hrubo nasekané

Smery

1. Predhrejte rúru na 350 F. Vo veľkej mise, sa zmiešavačom na stredne vysokú rýchlosť, rytmus smotanovým syrom a kozí syr do hladka. Porazil s cukrom cukrári, múky, citrónovej kôry a vajcia do zmesi.

2. Usporiadať Phyll škrupiny veľké upokojené plech v jednej vrstve. Lyžica veľkorysý lyžičky. kozieho syra plnenie do každej nádrže. Pečieme, kým náplň je nastavený a škrupiny sú ľahko zlatá, 12 až 14 minút. Stanovené plech na rošt a dajte koláčiky vychladnúť.

3. Medzitým, v malej miske zmiešajte čučoriedky, turbinado cukor a citrónovú šťavu.

4. Najlepší tartlets s čučoriedkami a posypeme mandľami. Tartlets môžu byť podávané pri izbovej teplote alebo mierne ochladí pred podávaním.

Činí 30 koláčiky

nutričné ​​informácie (na jednu porciu)

Kalórií... 46

Total Fat... 3g.

Nasýtený tuk... 1 g.

Cholesterol... 10 mg.

Sodík... 39 mg.

Celkové sacharidy... 5 g.

Vláknina... 0 g.

Cukry... 2 g.

Proteín... 1 g.

Chlorid vápenatý... 11 mg.