Varenie sous-vide je jednoduché
Za výrobky zakúpené prostredníctvom niektorých odkazov v tomto článku získavame províziu.
Varenie sous-vide je známe tým, že vytvára dokonalú textúru a chuť, ale samostatné stroje môžu byť nákladné. Ak nemáte náhradných 800 libier, prečo nevyužiť zásuvný doplnok? Inštitút dobrej domácnosti vyskúša malé zariadenie Codlo, ktoré je práve tým ...
Nenechajte sa odradiť francúzskym menom a drahými cenami. Áno, varenie sous-vide vyžaduje trochu viac času a úsilia ako vaše priemerné varenie v taške paella, ale teraz je oveľa prístupnejšie - a stojí za chutné, jemné výsledky, ak pýtate sa nášho vedúceho testovania.
V súčasnosti sú k dispozícii cenovo dostupnejšie verzie pre ulice, ale môžete tiež zapojiť šikovný nástavec k svojej existujúcej ryži alebo pomalému sporáku a zmeniť ho tak na automat sous-vide. Tvorcovia spoločnosti Codlo veria, že toto malé zariadenie zavedie do varenia sous-vide úplne novú sadu kuchárov. GHI vyšetruje, či je to také dobré, ako to znie...
Ako to funguje?
Zariadenie Codlo sa pripája do steny a ľahko sa pripája k vášmu pomalému alebo ryžovému sporáku. Teplotný senzor je ponorený do vody a do potravín, ktoré sú zabalené vo vzduchotesnom vrecku so zipsom.
Všimli sme si, že drôt senzora zastaví správne uzatvorenie veka sporáka, čo však nie je nevyhnutné. Ovládač sa ovláda veľmi ľahko, jednoducho nastavíte teplotu a čas pomocou kláves plus a mínus, potom stlačte tlačidlo go a zapnite sporák. Obrazovka zariadenia mení farbu v závislosti od postupu; červená na zahriatie, jantárová na varenie a zelená na doplnenie. Potom sa automaticky prepne na funkciu udržania teploty až na 24 hodín.
Hodnotíme to?
Pokúsili sme sa pripraviť niektoré z najobľúbenejších jedál sous-vide vrátane vajec, lososa, kuracieho mäsa a steakov, aby sme zistili, ako to zvládne.
Zatiaľ čo náš vaječný žĺtok bol uvarený do tekutej dokonalosti, museli sme vaječný bielok uvariť v odporúčanom čase, čo žĺtok zničilo. Mali sme tiež pocit, že hodina potrebná na uvarenie vajec v tomto štýle bola pre výsledky tiež dosť časovo náročná.
Losos vyzeral dokonale uvarený, ale vybratie filé z vrecúšok bolo zložité, pretože sa ľahko rozpadli. Bolo tiež celkom férové zmestiť do jednej tašky dva filety a úspešne ich uzavrieť.
Steak, kuracie mäso a losos vyzerali aj po uvarení dosť bledo: jeden z našich kúskov kuracieho mäsa bol v strede trochu ružový a potreboval o niečo dlhšie. Spravidla sa však pri tomto štýle varenia očakáva bledá farba mäsa a rýb z dôvodu pomalého procesu varenia. Ak chcete získať príjemnejší vzhľad, môžete ich potom rýchlo pražiť! Obzvlášť nás potešil steak po poslednom vyprážaní. Nôž sa ľahko prerezal a bol úplne jemný.
Zariadenie je veľmi tiché, keď upozorňuje, že čas vypršal, ale okrem toho sa nám páči jeho dizajn a jednoduché použitie. Najpríjemnejšie výsledky mali varené mäso Sous-vide a pre tých, ktorí chcú jemné a vlhké výsledky, je to šikovné zariadenie, ktoré nezaberie veľa miesta na kuchynskej linke.
The Codlo je teraz možné kúpiť za 119 libier
Páči sa ti to? Budete milovať ...
Recenzie na varič ryže
Recenzie na pomalý sporák
Videá o varení