9 vecí, ktoré by ste mali vedieť pred nákupom bieleho vína

Ruky hore, ak ste niekedy išli do uličky supermarketu alebo si prečítali vínny zoznam reštaurácií, aby vás niekto zrazil fantáziou a množstvom možností. Nie si sám.

Takže ak ste fanúšikom bieleho vína, čo potrebujete vedieť, aby ste si mohli vybrať skvelú fľašu?

Hovorili sme s Edwardom Semprinim, generálnou riaditeľkou pre fľaše, novou vinárňou v Londýne a odborníkom na víno Jane Clare, aby sme zistili, čo by sme mali vedieť pred nákupom bieleho vína.

1. Čo znamenajú všetky tieto heslá

Ľahko vás chytia frázy, ktoré vyrastajú na fľašiach a ponukách vína. Tu sú tri hlášky, ktoré by ste si mali skutočne vziať na vedomie:

• complex: „Toto sa často používa na označenie vín, ktoré sa neustále menia v chuti, od okamihu, keď sa napijete, až po pár minút po prehltnutí,“ hovorí Semprini. "Nenechajte sa však oklamať, pokiaľ nebude popísané, ako a prečo je to zložité, môže to byť trochu fráza."
  
• Hand-vybral: Zvyčajne to znamená, že výrobca vína investoval nejaký čas a peniaze do zberu úrody, hovorí Jane Clare. Dôvodom môže byť skutočnosť, že geografia neumožňuje strojom prechádzať medzi viničom alebo že sa osobitne dbá na to, aby sa vybrali iba tie najlepšie hrozno.
  instagram viewer
  
  
• Vieilles vignes : "Rád to vidím na etikete," hovorí Clare. „Doslova to znamená„ staré vínne révy “a ak bolo víno vyrobené z hrozna pestovaného na nich, je pravdepodobné, že ide o koncentrované, špeciálne víno.“ |

2. Rozdiel medzi IGT, DOC a DOCG

Pri pohľade na označenie vína je vždy dobré zistiť, či víno má regionálnu certifikáciu, napríklad talianske vína majú skratky IGT, DOC A DOCG.

„Každý z týchto výrazov ukazuje, že víno sa riadilo osobitným súborom pravidiel od pestovania hrozna až po fľašovanie vína,“ vysvetľuje Semprini.

„Pri každej klasifikácii sa pravidlá sprísňujú a zabezpečujú kvalitu a konzistentnosť. Pravidlá sa v jednotlivých regiónoch líšia región, ale vždy viete, že pri týchto klasifikáciách vína niekto zabezpečil, aby ste niečo dostali dobre. "

• DOCG: Sú to vína, ktoré boli vyrobené podľa najprísnejších predpisov a potom testované komisiou, aby sa zabezpečila geografická autentickosť a kvalita.
  
• DOC: Aj keď sú tieto pravidlá stále prísne, nie toľko ako stav DOCG. Napríklad geografická zóna by mohla byť väčšia alebo pravidlá týkajúce sa používania hrozna by sa mali zmierňovať.
  
• IGT: Toto je stav vín, ktoré nemusia spĺňať štatút DOC, ale sú stále veľmi kvalitné

KÚPTE TERAZ: Najlepší Prosecco Valdobbiadene DOCG, £ 10, Tesco

VIAC ČO JE NAJLEPŠIE KÚPIŤ PROSECCO?

3. Čo znamená dub a neaked znamená

Dubové biele víno je víno, ktoré strávilo istý čas starnutím dubovým drevom.

„Jednou z fascinujúcich vecí na víne je množstvo techník, ktoré môže vinár použiť na pridanie charakteru,“ informuje nás Clare. „Vinári majú nespočetné množstvo možností a jedným z„ nástrojov “, ktoré môže vinár použiť, je dub.“

Stručne povedané, vinár sa môže rozhodnúť kvasiť víno v dube alebo ho nechať dozrievať po samostatnom kvasení v nerezových tankoch. Pridá sa tak tanínu (suchosť, ktorú cítite okolo ďasien), a dodáva chuťou a prvkom smotany.

„Medzi klasické tóny z dubu patrí toast, korenie, maslo, grilovaný ananás, kokos a vanilka,“ hovorí Clare. "Vanilka je v skutočnosti pravdepodobne prvotnou vôňou, ktorú dráždíte, ktorú budete cítiť, ak má víno dubový kontakt."

Ako sa to líši od vína bez vína?

Na rozdiel od drevitejšej náprotivky bude biele víno bez vína čerstvé a ovocné s výraznejšou citlivosťou a tropickými tónmi.

KÚPTE TERAZ: Le Temeraire Chardonnay, 6,75 GBP, Morrisons

VIAC 8 TOP TIPOV NA ČÍTANIE ZOZNAMU O VÍNÁCH AKO ODPORÚČAJÚ

4. Byť schopný nájsť dobrý ročník

Stručne povedané, ročník je rokom zberu hrozna, pričom každý rok je iný pre každú krajinu, každý región a niekedy aj pre každú vinicu, ako zdôrazňuje Edward Semprini.

„Najlepšie je skúmať, aké roky sú pre štýl vína, po ktorom idete, najlepšie, berúc na vedomie, že dobré roky znamenajú lepšie víno, ktoré znamená vyššiu cenu,“ navrhuje.

Ako to však môže ovplyvniť chuť vášho vína?

Ako vysvetľuje Jane Clare, chuť vína z konkrétneho roku môže odrážať to, čo sa stalo v USA vinice, najmä v krajinách, ktoré zažívajú sporadické poveternostné podmienky, ktoré by mohli mať vplyv úrodu.

„To neznamená, že ročník je nevyhnutne dobrým rokom pre víno, pretože existuje veľa skutočností, vďaka ktorým je víno také, aké je,“ hovorí. „Počasie je iba jedným z nich, najmä v krajinách starého sveta, ako je Francúzsko a Nemecko, ktoré sú náchylné na rovnaké náhodné poveternostné podmienky ako v Spojenom kráľovstve, ktoré môžu byť pre USA zlé alebo dobré správy hrozno. "

A čo skratka NV?

NV, ktorý sa väčšinou vyskytuje na šumivom víne, znamená neštandardné víno a opisuje víno, ktoré sa vytvorilo zmiešaním základných bielych vín z niekoľkých ročníkov s cieľom vytvoriť štýl podpisu značky.

„Pomysli na to trochu ako na výrobu tortu zo špongie Victoria,“ hovorí Clare. "Ak máte väčšie vajcia alebo zmenu obvyklých ingrediencií, budete sa hýbať s proporciami, aby ste sa snažili vytvoriť rovnaký štýl torty, aký ste vždy robili."

Nečakajte však, že staršie vinobranie je lepšie, niektoré biele vína starnú lepšie ako iné, zatiaľ čo niektoré odrody hrozna, ako je Ryzlink rýnsky a štýly, ako je burgundská šťavnatá, sa postupom času menia.

A vína ako Sauvignon Blanc a Pinot Grigio sa nezlepšia nad rámec svojho ročníka.

„Jednoduché štýly bieleho vína sú svieže, čisté a ovocné a po pár rokoch od svojho ročníka sa nezlepší, v skutočnosti sa môžu stať plochými a kartónovými,“ varuje Clare.

5. Či už máte radi suché, sladké alebo ovocné vína

Najlepším spôsobom, ako to zistiť, je ochutnávka, či už ide o ochutnávku vína, alebo nájdenie najbližší nezávislý predajca a pýtajte sa ich, čo majú robiť, alebo schmatnite pár fliaš a získajte svojich priateľov okolo.

„Suché víno môže byť tiež ovocné, je jednoducho založené na obsahu zvyškového cukru v hotovom výrobku,“ hovorí Semprini. „Často žiadam ľudí, aby žiadali sladké vína, ktoré sú skutočne suché kvôli ovocnosti vína. Pokiaľ nechcete ten sladký, sladký štýl, vždy radím ľuďom, aby radšej žiadali ovocné vína ako sladké. “

VIAC RUINING VAŠE VINO? TU, AKO SA MUSÍTE SKUTOČNE UCHOVÁVAŤ VÍNO

6. Najobľúbenejšie vinárske oblasti

Nie je to len hrozno, ktoré môže vylepšiť vašu obľúbenú chuť vína, región, v ktorom sa pestuje a vyrába (z dôvodu pôdy, počasia a geografie), môže prispieť k fantastickej chuti.

„Vína môžu prichádzať a odchádzať z módy (napríklad austrálsky dubový chardonnay) a oblasti bieleho vína môžu byť populárne kvôli móde, povesti a cene, “vysvetľuje Clare a cituje novozélandský Sauvignon Blancs príkladom.

„Ak hľadáte biele víno, ktoré zosobňuje jeho región, potom je to Chardonnay. Je to víno, ktoré môžete milovať alebo nenávidieť, a je to v srdci burgundských bielych. “

Medzi obľúbené biele vína spoločnosti Clare za skvelé ceny patria vína z regiónu Languedoc na juhu Frances, Talianski bieli z Gavi, Soave a Abruzzo (svieži a chutný) a Rulandské šedé z Gisborne na Novom Zélande.

Pre Semprini miluje biele vína z pobrežných oblastí, ako je Rias Baixas v Španielsku, ktoré produkujú vína s príjemnou sviežosťou „s trochou slaného morského vzduchu“.

7. Či je rozdiel medzi vrcholom skrutky a korkom

Je to zložité, pretože existuje a nie je. Ako poznamenáva Jane Clare, z hľadiska kultúry vína existuje niečo romantické, pokiaľ ide o víno, ktoré vyžaduje vývrtku. Problémy však môžu spôsobiť aj korky.

„Korky môžu niekedy na víne spôsobiť„ korkovú škvrnu “, takže zápach z úst je trochu ako mokrý pes,“ vysvetľuje Clare.

To znamená, že najmä pre výrobcov vína z Nového sveta (napr. Nový Zéland), mnohí prešli na skrutkovacie uzávery, aby zabezpečili, že vína dorazia na miesto určenia s najlepším zdravotným stavom.

Stručne povedané, nenechajte sa odradiť skrutkovým uzáverom!

VIAC JEDINÉ PRAVIDLO, KTORÉ MAJÚ ZVÝŠIŤ LEPŠIE VÍNA

8. Pamätajte, že víno je osobné, ale premýšľajte o ročných obdobiach

Teraz tu nie je nikto, kto by vám hovoril, že svoje obľúbené víno nemôžete piť po celý rok. Váš vkus vo víne je osobný, takže pite, čo sa vám páči, bez ohľadu na počasie alebo ročné obdobie.

S ohľadom na to však nie je na škodu niekedy uvažovať o počasí, ktoré pijete, alebo o ročnom období.

„Tento trend je celkom jednoduchý, v horúcich obdobiach ľudia radi osviežujú studené vína, ktoré sú v tele ľahšie, zatiaľ čo v chladnejších mesiacoch ľudia uprednostňujú silnejšie vína,“ vysvetľuje Semprini.

"Na Veľkú noc si pravdepodobne užijete veľa čokolády a úžasným dezertným bielym vínom je Tesco Finest Dezert Semillon," odporúča Clare.

"Alebo na svoju veľkonočnú večeru vyskúšajte mierne dubový Chardonnay, ale pokúste sa vyhnúť príliš kyslým vínam."

KÚPTE TERAZ: Tesco Finest Dezert Semillon, £6

"Potom prichádza leto a milujem vína, ako je Vinho Verde z Portugalska, ktoré je ľahké v alkohole a niekedy také mierne skrité."

KÚPTE TERAZ: Escudo Vinho Verde, £5.63

“Picpoul de Pinet z juhu Francúzska je tiež jednou z mojich obľúbených letných bielych, “hovorí Clare. "Je to všetko nadšené a svižné, svieže a čisté."

"Na jeseň a v zime odporúčam dubovú bielu Rioja s iba náznakom smotany a uhryznutia, aby sa mi zohriali prsty na nohách."

"A na Vianoce striekajte na biely Burgundsko, ak to umožňujú haliere."

9. Poznajte svoje ceny

Rovnako ako naše chuťové poháriky, naša ochota rozlúčiť sa s haliermi sa bude líšiť od človeka k človeku.

A našťastie s množstvom kvalitných vín ponúkaných v supermarketoch nemusíte tráviť veľké peniaze, aby ste dostali dobré veci.

„Spravidla nakupujem vína za približne 7 - 8 GBP, s výkyvmi až 10 GBP alebo o niečo viac,“ hovorí Jane Clare.

„Mám tendenciu vyhýbať sa £ 6 alebo menej, pokiaľ som nečítal dobré recenzie.“

Stále viac a viac supermarketov získava ceny za svoju ponuku vín, ktoré sú z hľadiska rozpočtu priaznivé. Aldi získal veľa ocenení za svoj sortiment vín vrátane bronzu za svoj sortiment vín Animus Vinho Verdea zlato pre jeho Vynikajúci Marlborough Sauvignon na tohtoročnej medzinárodnej vínnej výzve.

"Pokiaľ ide o reštaurácie, tak ma to znepokojuje, keď vidím víno na zozname, o ktorom viem, že si môžem kúpiť lacnejšie 10 GBP," dodáva Clare.

Ak sú peniaze tesné, ale stále chcete vyskúšať dobré víno, vyberte karafu alebo bielu farbu domu a uložte si haliere na príjemnejšie veci doma. Alebo sa odvážte opýtať reštaurácie, či si môžete vziať vlastné víno a zaplatiť poplatok za korok.

Šťastné popíjanie!

VIAC LIDL SPUSTIL ČERVENÉ víno, ktoré je najlepšie chladené

Páči sa ti to? Prihláste sa na odber informačného bulletinu Good Housekeeping.