Čo varí tím dobrého domáceho kuchárstva na Štedrý deň

Príprava vášho Štedrý deň jedlo sa môže cítiť ohromujúce, najmä ak kŕmite dav. Ale verte nám, to naozaj nemusí byť stresujúce. Pýtali sme sa, aby sme vám pomohli vychutnať si vianočné varenie bez problémov Dobré upratovanieOdborný tím kuchárov za najlepšie tipy a rady.

Požiadali sme tím kuchárov, aby presne odhalil, čo varí počas Štedrého dňa, takže môžete sledovať ich najlepšie tipy na jedlo bez stresu.

S kombinovanými 35 rokmi skúseností v potravinárskom priemysle je možné povedať, že tím vie niečo alebo dva o tom, ako uľahčiť toto špeciálne slávnostné jedlo a ako zapojiť všetkých do šírenia internetu pracovná záťaž!

Tu je návod, ako pripraviť vianočnú večeru ako profesionálny ...

Meike Beck, riaditeľ Cookery

Keď sa pozriem na 25, dostávam veľa otázok^tha na rozdiel od tradície je to už mnoho rokov veľké organické pečené kurča. Čiastočne preto, že tajne dávam prednosť chuti, ale tiež preto, že máme naplánované všetky naše jedlá a nechceme všetky zvyšky, ktoré Turecko môže generovať (áno, viem, že je úžasné, ale už sme v tejto fáze dostali šunku, trhané bravčové kolená a gravadlax... povedal som vám, že plánovať!).

Ako u každého mäsa, kúpiť to najlepšie, čo si môžete dovoliť a budete odmenení lepšou chuťou a textúrou.

Akonáhle sa opečie, budem nechajte vtáka odpočívať až hodinu, dobre zabalené vo fólii. Tentokrát to zmení rozdiel v šťavnatosti vášho mäsa - a necháte si voľnosť pri usporiadaní strán.

Pokiaľ ide o tých, na stole je trápne veľa, pretože sa zdá, že každý je uctievaným favoritom niekoho z mojej veľkej rodiny a možno ho nemožno vyhodiť alebo vymeniť! Ale stále sa mi každý rok podarí dostať sa do nových receptov, aby som ich udržal svieži!

Tip: Snažte sa nezaťažený. Vidieť vianočný obed ako ďalšiu pečeň a bude to vyzerať ľahšie!

Tip: Odstráňte hádanie z varenia svojho stredobodového mäsa a pomocou teplomera mäsa skontrolujte, či je varené podľa vašich predstáv. Zabráni sa tak nadmernému (alebo horšiemu, nedostatočnému) vareniu.

Tip: Dostať všetko k stolu v správny čas je určite bod zlomu - ale môžete zmiernte určitý tlak tak, že si napíšete časový plán deň pred hlavnou udalosťou (alebo nasledovať naše). Pridajte teploty, načasovanie a pokyny k opätovnému ohrevu a ušetrí vám to horúčkovité overenie faktov a čísel, keď ste proti tomu.

Emma Franklin, šéfredaktorka kuchárstva

Vianoce sú v našej rodine veľmi dlhoročnou tradíciou a jedálny lístok je vyrezaný z kameňov podobne ako 10 prikázaní. Keď som dosiahol 30 rokov, zápasil som s kontrolou nad mamou, ale to neznamená, že mám toľko dovolené ako vyladiť jedlo a neba odporúčam, aby sme vypustili jedlo alebo dva z menu teraz, keď je naša rodina trochu menšie!

Môj otec je hlavný lovec-zberač a svoje nákupy potravín začína ešte pred príchodom, zásobujúc si veci, ktoré vydržia, a trápia to, ktoré syry si objednávajú na tvarovku. To pomáha vyhnúť sa spanikáreným výletom do obchodov na poslednú chvíľu a pomáha rozložiť náklady trochu príliš. Vždy máme morčacie mäso - Kelly Bronze - pretože farma je hneď po ceste od domu, v ktorom som vyrastal, a rozbalím ju a v noci ju nechám trochu zaschnúť v chladničke - toto dodáva jej nádherne sviežu pokožku. Dostaneme ďalšie jatočné telo (morčacie koruny sú také populárne, že dodávatelia moriaka ich vždy majú zadarmo!) Alebo nejaké krídla, a ja pečieme ich na Štedrý deň, potom ich povarte s drobmi, aby vytvorili skutočne intenzívnu zásobu, ktorá potom počas dňa dodá takmer okamžitú omáčku, a navyše to robí dom nádherne voniacou vianočnou ozdobou.

V deň, je to všetko o delegovaní. Každý má svoje vlastné zamestnanie, za ktoré je vždy zodpovedný, vrátane môjho partnera a nového manžela mojej sestry, a pretože tieto pracovné miesta sú vždy ich úlohou, sú skutočne hrdé na to, že mi niečo urobia (dosť náročné) normy. my vyskúšajte a urobte toľko práce vopred tiež - v novembri je mraznička vyprázdnená, aby urobila cestu pre podnosy (nepečených) mletých koláčov, takže vždy máme nejaké pripravené na vstup v rúre na chvíľu, a veci ako brusnicová omáčka sa môžu pripraviť a zmraziť, len čo nájdete brusinky v predajne!

Tip: Delegujte, delegujte, delegujte! Bez ohľadu na to, koľko ste perfekcionistom, nemusíte osobne olúpať každý jeden klíčok. Dajte ostatným ľuďom prácu a - ak to priestor umožňuje - skúste z nich urobiť veci, ktoré môžu z kuchyne vytiahnuť, aby ste mali trochu miesta.

Tip: Pred podávaním jedla odolajte nutkaniu mať príliš veľa sviatočných hrotov. Prebytok babiek fizz je istý požiarny recept na pálené paštrnáky.

Tip: Osoba, ktorá varí, neumýva. Je to lákavé, najmä ak ste v režime „robíte“, ale nútite sa prestať dobre zarábať a poslať kohokoľvek, kto jedlo nepripravil, aby urobil čistenie.

Grace Evans, spisovateľ digitálneho varenia

Po celé roky nebol nikomu dovolené v kuchyni okrem mojej matky, pretože mladí ľudia a starí rodičia sa niekedy len bránia! Ako však roky pribúdajú a počet stolov okolo stúpa, teraz sú vítané ďalšie páry schopných rúk. V dopoludňajších hodinách každý deň začína s domácimi buchtami sv. Lucia pripravenými na raňajky, ktoré sa deň vopred upečú a znova sa zahrievajú, keď sa preberú rôzni ľudia. Pokiaľ ide o hlavné jedlo, v našej rodine chodíme veľmi tradične, so 7 kg moriakom (takže v deň boxu je veľa zvyškov), ktoré začne variť skoro ráno, a odpočíva po dobu 2 hodín, zabalené do cínovej fólie a čistých uterákov. Tento čas odpočinku uvoľňuje rúru na rozhádzanie teploty a opečenie strán.

Aj tradičné strany udržiavame vrátane pečených zemiakov, chlebovej omáčky, praženej zeleniny, brusnicovej omáčky a omáčky môjho strýka.

Dezerty zahŕňajú vianočný puding, čokoládovú polevu a plochý ovocný koláč, ktorý sa podáva so syrom Red Leicester alebo syrom Cambozola (severná tradícia sa odovzdáva od môjho starého otca)!

Tip: Opatrne vložte plnku pod kožu moriaka zakrývajúcu prsia, aby mäso zostalo pekné a vlhké. V opačnom prípade je často riziko vyschnutia.

Tip: Ak nemáte záujem o chrumkavú pokožku, uvarte morčacie vrece tak, aby boli šťavy obsiahnuté a neskôr ich ľahko pridajte do omáčky.

Tip: Myslite dopredu. Zelenina sa dá pripraviť jeden až dva dni vopred a úhľadne sa uchováva v nádobách v chladničke.

Alice Shieldsová, spisovateľka varenia

Na obed je nás často 16, čo znamená, že jedna morka jednoducho neurobí! V strede našej hydiny sedí vedľa hydiny veľká lepkavá glazúrovaná šunka Vianočný stôl. Niekedy je dokonca aj hovädzie mäso.

Keďže vianočný puding môže byť dosť deliaci sa, vždy som urobiť alternatívny dezert, obyčajne čokoládový koláč bez múky, ktorý šťastne sedí vo vzduchotesnom obale na pár dní pred veľkou udalosťou. Podávajte so zmrzlinou alebo s omáčkou z pudingov z vianoc.

Tip: Ak na stôl položíte pár misiek s okusom - olivy, orechy, slamky na syr -, hostia sa budú baviť a budú mať hlad.

Tip: Dobre zdobený vianočný stôl s plánom sedenia pomáha miešať vekové a rodinné skupiny.

Georgie D'Arcy Coles, asistentka varenia

Ako jeden z najmladších dospelých v mojej rozšírenej rodine zvyčajne nemám za úlohu variť vianočný obed, preto som sa obrátil na svoju tetu, aby som sa opýtal, čo robí, aby sa pripravila na veľký deň! Keďže nás vo vianočný deň zvyčajne máme 27, organizácia a delegovanie sú kľúčové. Máme tendenciu nemať raňajky a namiesto toho sa spoliehame na rôzne domáce občerstvenie pre deti a deti canapés pre dospelých, ako sú skalnaté cesty a lososové blinis, aby nás udržali v chode, kým si nesadneme na neskorý obed.

Pretože čas a priestor sú obmedzené s takou veľkou rodinou, máme štandardné jedlá, ktoré sa dajú pripraviť vopred a potom v deň mikrovlnami aby ste sa uistili, že v rúre je priestor pre všetko ostatné. Medzi takéto recepty patrí mrkva a petržlenové pyré s gaštanmi a tymiánom, červená kapusta a zelenina. Nie je veľa ľudí v našej rodine, ako je vianočný puding, takže máme „bombu na zmrzlinu“, ktorú moja teta robí s dostatočným predstihom a tvaruje ju tak, aby vyzerala ako vianočný puding!

Tip: Ak sú v rodine deti, požiadajte rodičov, aby im priniesli vhodné občerstvenie a pamlsky, aby mali niečo, čo sa im páči, a aby neboli príliš hladní čakaním na obed.

Tip: Pri delegovaní pracujte na silných stránkach ľudí. Napríklad požiadajte umelcov, aby položili stôl a požiadajte najväčších konzumentov alkoholu, aby priniesli chlast.

---

Páči sa vám tento článok? Prihláste sa k odberu noviniek ak chcete získať viac podobných článkov doručených priamo do vašej doručenej pošty.

PRIHLÁSIŤ SE