Naučte sa milovať šošovicu
Môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke, ale odporúčame iba produkty, ktoré podporujeme. Prečo nám dôverovať?
Pokiaľ ide o udržateľnosť, je ťažké poraziť šošovicu, všestranné jedlo bohaté na živiny, ktoré vyžaduje určité poznanie. Týchto 11 receptov pomôže.
Dobré hospodárenie
Keď tento týždeň vydala pracovná skupina pre životné prostredie svoje Sprievodca jedlom mäsa po zmene podnebia a zdraví, veľa sa dosiahlo na konci spektra s vysokými emisiami, kde kvôli skleníku pristáva hovädzie a syrové mäso emisie z kráv (počínajúc pesticídmi a hnojivami používanými na pestovanie krmiva a končiac ich plynmi) žalúdky). Ale na svetlejšej strane spektra nájdete skromnú šošovicu.
Samozrejme, kuracie mäso môže byť najlepším mäsom, ale podľa analýzy environmentálnej pracovnej skupiny pre emisie skleníkových plynov z výroby a distribúcie potravín nie sú žiadne potraviny bohaté na bielkoviny také ľahké na životné prostredie ako šošovica.
Šošovica je superpotravina, ktorá má nielen vysoký obsah bielkovín, ale aj vlákniny a rôznych ďalších živín; je to jeden z
top 10 zdrojov železa. A sú prakticky bez tuku.Aj keď šošovica patrí medzi najstaršie pestované plodiny na svete, možno bude treba trochu spoznať. Zvyčajne sa predávajú suché (šošovica v konzerve môže mať BPA, ako každá iná konzervovaná potravina), najbežnejšie druhy šošovica je zelená alebo hnedá, ale prichádzajú v dúhových farbách, od žltej, oranžovej a červenej po čiernu. Najbežnejšie druhy si po uvarení zvyknú udržať tvar, zatiaľ čo u týchto farebných odrôd sa skôr vytvorí kaša pripomínajúca pikantný indický dal.
Našťastie medzi strukovinami patrí šošovica medzi najuniverzálnejšie a ľahko sa s ňou pracuje. Na rozdiel od iných fazúľ, ktoré je potrebné namočiť cez noc, je šošovica pripravená už za 20 minút. Varte tri šálky vody na šálku šošovice, zatiaľ čo oddeľujete a opláchnite suchú fazuľu. Pridajte šošovicu do vriacej vody a pred zakrytím a varením 20 - 30 minút nechajte hrniec opäť dusiť.
Vyskúšajte šošovicu v jednom z týchto skvelých receptov:
> Pečená šošovica s nakladanou mrkvou a cibuľou
> Šošovicový šalát Alice Watersovej
> Indický šošovicovo-zeleninový guláš
> Divoká ryžová a šošovicová knedľa v paradajkovej omáčke
> Šošovicové koláče s kuskusom
> Kari sladká zemiaková a šošovicová polievka (na snímke)
> Šošovicové koláče s kuskusom
> Šošovicové kari v Madrase
> Grilovaný losos s bylinkovou šošovicou a salsou verde
> Červená šošovicová polievka
> Vegánske bezlepkové mini vegetariánske hamburgery