4 tipy na odber vzoriek vína
Za výrobky zakúpené prostredníctvom niektorých odkazov v tomto článku získavame províziu.
Vždy vás zaujímalo, čo hľadáte, keď vám niekto dá víno na ochutnanie? Naša špecialistka na víno odhaľuje svoje najlepšie tipy.
Či už ste v reštaurácii alebo u kamaráta, často nastanú situácie, ktoré vás vyzvú, aby ste víno ochutnali a „schválili“. Čo však hľadáte a je ľahké zistiť, či je chybná?
1. Vzhľad
Je víno čisté a jasné?
- S výnimkou prírodných alebo nefiltrovaných vín by kvapalina vo vašom pohári nemala byť takmer nikdy zakalená a mala by byť jasná a príťažlivá.
- Pre väčšinu štandardných bielych vín (pokiaľ nie sú výnimočne staré alebo zámerne oxidované) by nemalo mať oranžovú farbu. Oranžová farba naznačuje oxidáciu, ktorá, pokiaľ nie je zámerná, nie je vhodnejšia.
- Poznámka o vínanových kryštáloch - nie je nezvyčajné vidieť na dne vína malé kryštáliky, najmä staršie, mierne upravené, kvalitné víno. Sú to jednoducho kryštály kyseliny vínnej. Nie sú škodlivé pre víno ani človeka, ale dajú sa ľahko odstrániť filtráciou fľaše do dekantéra.
2. Vôňa (alias „nos“)
Vonia víno sviežo a čisto?
VIAC: 6 DÔVODOV ÚSPORU PENIAZE NA KÚPU VÍNA VO FRANCÚZSKU
Niekoľko pachov, ktoré určite nechcete:
- Vlhký kartón, vlhký pes alebo plesnivé pachy, ktoré naznačujú, že víno môže byť zatočené zátkou.
- Miešané zápalky alebo zhnité vajcia, čo naznačuje prítomnosť prebytočného oxidu siričitého (všeobecne používaný pri výrobe vína).
- Sherry podobné arómy, ktoré naznačujú oxidáciu.
- Ocot, ktorý poukazuje na prchavé víno (buď zlým vinárstvom, alebo príliš otvoreným vínom).
3. Chuť (alias „Chuť“)
V štádiu ochutnávania vína je pravdepodobné, že narazíte na chyby, ktoré by ste si mali dávať pozor:
- Neobvyklá a matná príchuť (ktorá naznačuje, že víno je oxidované alebo príliš staré),
- Plesnivé alebo „vypnuté“ príchute
- Ocot
4. Všeobecná ochutnávka
Pravdepodobne najdôležitejšou kvalitou vína je rovnováha. Takže pri ochutnávaní a zvažovaní vína hľadáte rovnováhu medzi kyslosťou, sladkosťou / suchosťou, ovocím charakteristika, intenzita arómy, doba, po ktorú aróma pretrváva, a pri červených vínach, sušenie, štrukturálne taníny v víno. Napríklad ak má víno veľa kyselín, má ovocný charakter a zvyškovú sladkosť, ktoré tomu zodpovedajú a zachovávajú vyvážený a príjemný štýl?
Chcete sa dozvedieť viac? Príďte sa stretnúť s Panelom pre ochutnávku vín GHI na adrese Víno lásky 2016 5. novembra a vyskúšajte slepú ochutnávku vín. Vstupenky sa dajú kúpiť tu so špeciálnou zľavou iba pre čitateľov GH: Citát GOODLOVE20.
VIAC: 5 CHÝB, KTORÉ VYROBÍTE PRI KÚPE VÍNO
Páči sa ti to? Prihláste sa na odber bulletinu Good Housekeeping.