Vegánska split hrášková polievka

Jedná sa o dokonalé pohodlné jedlo s dobou varenia, ktoré ponúka dobrú zámienku na relaxáciu s priateľmi. Aby som naštartoval, je sýty, nabitý bielkovinami, preplnený vlákninou, nízkokalorický a tukový a dobre zmrazí.

SLUŽBY

4 až 6

ZLOŽKY

2 šálky (450 g) zeleného štiepaného hrášku

6 až 7 šálok (1410 až 1645 ml) vodného alebo zeleninového vývaru

1 stredne veľká žltá cibuľa nakrájaná na kocky

2 smotanovo žlté zemiaky (napríklad Yukonské zlato alebo prstové prsty) nakrájané na kocky

2 alebo 3 strúčiky cesnaku, lisované alebo mleté

2 mrkvy, nakrájané na kocky

2 stonky zeleru, nakrájané na kocky

1 lyžička sušeného majoránu

1 lyžička sušenej bazalky

1/2 lyžičky sušenej petržlenovej vňate

1/4 lyžičky mletej horčice

1/4 lyžičky čierneho korenia

1/2 čajovej lyžičky tekutého dymu, voliteľné

Soľ a korenie, podľa chuti

POKYNY

Štiepaný hrášok opláchnite a skontrolujte, či v ňom nie sú nečistoty, napríklad kamene alebo zvyšky. Vložte všetky prísady okrem soli a korenia do hrnca na polievku a nechajte ich dusiť. Voľne prikryjeme a varíme, kým nebude hrášok mäkký, 1 hodinu alebo dlhšie. Občas skontrolujte, či sa voda úplne neodparila. Teplo by malo byť mierne až stredné.

Výsledná polievka by mala byť hustá a krémová, s rozdeleným hráškom dosť rozpadnutým a kašovitým. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a podávajte teplé.

DORUČOVACIE NÁVRHY A ZMENY

Na krémovejšiu polievku pyré v kuchynskom robote alebo mixéri. Je to tiež skvelá polievka pre pomalý sporák; pridajte všetky ingrediencie a povarte ich na nízkej úrovni 6 až 8 hodín.

TIP SÚCITNÝCH KUCHÁROV

Tekutý dym (nájdený v blízkosti omáčky na grilovanie v miestnom obchode s potravinami) nahradzuje šunku (!), O ktorej je známe, že si ju ľudia pridávajú do polievky. Pretože si želáme dymovú a slanú príchuť (nie prasa!), Tekutý dym robí svoju prácu perfektne! (Áno, potreboval som použiť toľko výkričníkov.)

Výňatok z Vegánsky stôl autor: Colleen Patrick-Goudreau. © Fair Winds Press 2009