Ako používať kávovar French Press

Ak máte radi kávu s plným telom a chutí, francúzska tlač by mala byť vašou metódou prípravy piva. Francúzsky lis je ručný kávovar s valcovou karafou, piestom a zabudovaným filtrom, ktorý kávu presakuje. Používa práve prevarenú vodu na strmé hrubé mletie asi štyri minúty.

Tento prístup je šetrnejší ako kvapkanie kávy alebo varenie varnou doskou metódy, ktoré ohrievajú vodu veľmi horúco a niekedy fazuľu oparia. Vo francúzskom tlači káva po uvarení tiež nesedí na hrejivej doske, takže už ďalej „nevarí“ a nezhorkne.

Ako funguje kávovar French press?

Francúzsky lis vyrába kávu ponorením mletej kávy do horúcej vody a následným oddelením usadeniny od kávy stlačením filtra. Voda by mala byť okolo 200 ° F, aby sa optimalizovala extrakcia arómy. Akákoľvek teplejšia (voda varí pri 212 ° F), bude vaša káva chutiť pripálená. Akýkoľvek chladič, vaša káva bude nedostatočne extrahovaná, bude chutiť bez príchuti a zriedená.

Výhody a nevýhody používania francúzskej tlače

Francúzsky lis extrahuje z mletej kávy viac olejov a sedimentov ako ktorákoľvek iná metóda varenia, čo prispieva k jej robustnej chuti a krémovému pocitu v ústach. Bez ohľadu na to, či sa to stane vašim preferovaným spôsobom opravy kávy, zvážte tieto faktory:

Pros

• Ľahko sa používa a čistí
• Pomerne lacné
• Má malú stopu
• Môže byť použitý na prípravu sypaného čaju alebo studeného varu

Zápory

• Vyžaduje ďalšie vybavenie (mlynček na kávu, rýchlovarná kanvica, váha, teplomer)
• Musí sledovať teplotu vody, veľkosť zomletej kávy a čas prípravy
• Musí sa podať okamžite, aby sa zabránilo nadmernej extrakcii
• Potenciálne zdravotné problémy

Poznámka: Olejnaté látky v kávových zrnách, ktoré sa nazývajú diterpény, obsahujú cafestol a kahweol. Pretože filtre French press umožňujú prepúšťanie väčšieho množstva olejov, do kávy sa v porovnaní s nimi dostane väčšie množstvo cafestolu a kaweolu k iným metódam varenia, ktoré využívajú papierovú filtráciu, a preto si niektorí ľudia kladú otázku, či je pre vás káva French press zlá zdravie. Podľa Stefani Sassos, MS, RDN, CDN, registrovaný dietetik v Dobrý inštitút pre správu domácnosti„Dobrá správa je, že výskum naznačuje, že zvýšenie hladiny sérového cholesterolu a triglyceridov si vyžaduje päť šálok denne. “ Sassosova rada? "Kávu pre francúzske pressy si nechajte na špeciálne príležitosti a konzumujte ich s mierou."

Čo potrebujete na prípravu kávy z francúzskeho lisu

Väčšina manuálnych pokynov na varenie majiteľa je jednoduchá: Pridajte do karafy mletú kávu, skombinujte ju s horúcou vodou, počkajte štyri minúty, ponorte ju a voila! Máte najlepšiu kávu - možno, ak budete mať šťastie, ale vieme, že v detailoch je diabol. Budete potrebovať:

• Filtrovaná voda: Ako základné pravidlo používajte na prípravu kávy vodu, ktorú by ste vypili. Prefiltrovaná voda je vyčistená od akýchkoľvek väčších nečistôt a pachov, ktoré ovplyvňujú chuť vašej kávy.
• Kávové zrná: „Najlepšia“ káva je vecou preferencie, ale všeobecne povedané, kvalitné a čerstvo pražené kávové zrná vám poskytnú skvelú šálku. Väčšina odborníkov na francúzsku tlač uprednostňuje stredne praženú a tmavú praženú kávu, čo vedie k pomalšej extrakcii olejov, chuti a charakteru varenia. Pri výbere kávových zŕn sú potrebné kľúčové slová Francúzska pečienka, hladká, plná, údená, čokoládová, kakaová, drevitá, oriešková, zemitá, korenistá alebo karamel.
• Mlynček na kávu: Pre kávu s najčerstvejšou chuťou odporúčame mletie vlastných zŕn doma. Predomletá káva môže byť oxidovaná, pretože časom stratila svoju chuť. Ak nie je správne skladovaný, môže absorbovať pachy z vašej kuchyne. Náš obľúbený mlynček na kávu je mlynček na otrepy, ktorý vám umožní nastaviť veľkosť mletia a vytvárať rovnomerne veľké mletie, ktoré vedie k plnšej a vyváženejšej káve.
• Rýchlovarná kanvica: Môžete použiť sporák alebo rýchlovarná kanvica variť vodu vopred, vďaka čomu bude nalievanie horúcej vody do francúzskeho lisu ľahké a bezpečnejšie. Ak nepoužívate rýchlovarnú kanvicu, ktorá umožňuje presné odčítanie teploty, teplomer s okamžitým odčítaním dokáže odmerať teplotu horúcej vody predtým, ako sa naleje na mletú kávu.
• Vodný kameň alebo odmerka na kávu: Používanie stupnice na meranie vašej mletej kávy môže znieť komplikovane, ale je to spoľahlivý spôsob, ako získať kávu s konštantnou chuťou. Odhaduje sa presne množstvo mletej kávy, ktoré sa má zakaždým použiť. Možno použiť aj odmerku na kávu alebo odmerku. Mletú kávu zakaždým vyrovnajte na naberačku, aby ste zaistili konzistenciu.

Ako variť kávu pomocou francúzskeho lisu

Pri príprave kávy s francúzskym lisom odporúčame pomer kávy k vode 1:16, čo v preklade znamená jednu uncu (asi šesť polievkových lyžíc) nahrubo zomletej kávy na 16 uncí (dve šálky) vody. Odporúčame tiež zomlieť si vlastnú fazuľu na hrubom základe, čomu prospieva pomalá extrakcia. Jemne mletá káva bude chutiť príliš extrahovaná (pravdepodobne drsná a horká) a na konci budete mať zanesený filter a extra drsnú a vyslovene nepríjemnú šálku kávy.

1. Priveďte vodu do varu, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na asi 200 ° F (asi 30 sekúnd po úplnom varení vody).
2. Amletú kávu pridajte do karafy a potom horúcu vodu. Po jednej minúte si všimnete, že kávová usadenina vypláva nahor a vytvorí sa takzvaná kôra. Pomocou drevenej lyžice jemne prerazte kôru a premiešajte. Pozemok klesne ku dnu.
3. Nasaďte veko na karafu s piestom úplne vytiahnutý a strmý ešte tri minúty.
4. Jemne stlačte piest úplne nadol po troch minútach a ihneď slúžiť; káva bude i naďalej variť a bude horká, keď bude sedieť!

Po každom použití vyčistite francúzsky lis. Kávová usadenina a zvyšky oleja na karafe a filtri dodajú vašej káve horkosť. Dodržiavajte pokyny výrobcu na umývanie a nezabudnite rozobrať vložený filter, aby ste odstránili všetky usadeniny a zvyškové oleje.