Výhody a nevýhody indukčných pecí

Kúpa nového sortimentu alebo varnej dosky je dosť zastrašujúca, ale najmä ak uvažujete o prechode na indukciu. Nový, bzučivý typ sortimentu získal popularitu pre jeho rýchle časy varenia, energetickú účinnosť a bezpečnosť: ale ako presne funguje indukcia a stojí za to strmá cenovka? Pravda je: záleží.

Indukčné varenie sa uskutočňuje na plochom sklenenom povrchu vybavenom ohrievačmi. Vykurovacie cievky sú napájané elektromagnetickou energiou, ktorá je aktivovaná iba žehličkou v riade. Keď sa železo dostane do kontaktu s aktívnymi ohrievačmi, častice železa sa premiešajú a panvica sa rýchlo zohreje. Toto je iné ako to, čo sa stane s elektrickým alebo elektrickým prúdom rozsah plynu pretože k prenosu tepla z horákov do riadu nedochádza: namiesto toho, hrniec alebo panvica sa zahrieva, zatiaľ čo varná doska zostáva ochladená - a bezpečné na dotyk! Tento proces prebieha rýchlejšie ako elektrický alebo plynový, pretože sa nečaká prvé zahriatie horáka. Skôr ako začnete s prechodom, musíte vedieť:

Výhody indukčného varenia

Indukčné sporáky a varné dosky sa zahrievajú rýchlejšie ako elektrické a plynové náprotivky. Je to preto, že pri indukcii nemusíte čakať, kým sa vykurovací prvok presunie na panvicu. Namiesto toho sa panvica zohreje priamo a super rýchlo - naše testy ukázali, že indukčné varné dosky dokážu variť šesť litrov vody za menej ako 15 minút.

Indukčné pece a varné dosky ponúkajú presnú reguláciu teploty. Elektrické varné dosky trvať veľa času, kým sa zohrejú a ochladia, a je ťažké zasiahnuť presnú teplotu pomocou plynových rozsahov. Ale s indukciou získate veľmi presnú reguláciu teploty, ktorá umožňuje lepšie regulované varenie. Keď vypnete horák, prenos tepla sa okamžite zastaví, takže je menej pravdepodobné, že sa jedlo prevarí alebo varí.

Indukčné sporáky a varné dosky sú energeticky účinnejšie ako elektrický alebo plyn, pretože pri procese prenosu sa nestratilo teplo. Pri plynových a elektrických sporákoch sa do hrncov a panvíc stráca veľa energie. S indukciou sa zahrieva iba riad, ktorý sa nakoniec premieta do úspory energie a nákladov (a samozrejme aj rýchlejšej doby varenia).

Indukčné sporáky a varné dosky udržiavajú chladnú varnú plochu. Pretože iba panvica sa zahreje, nikdy nebude vystavený horúci prvok, čo v prvom rade zabráni nebezpečenstvu požiaru a riziku popálenia. To tiež umožňuje rýchlejšie čistenie. Niektorí ľudia tvrdia, že je to bezpečnejšie pri varení okolo detí, ale nezabudnite, že riad (a jedlo v ňom) je stále veľmi horúci.

Indukčné sporáky ponúkajú bezpečnejší spôsob varenia ako elektrický alebo plynový. Nevypúšťa do vzduchu plyn a nezachytáva predmety, ako sú utierky, v ohni, pretože iba ohrieva predmety so železnými časticami. Vypne sa aj po vybratí riadu z vyhrievacieho telesa, takže pri ukončení varenia existuje malé riziko, že ho omylom necháte zapnutý.

Nevýhody indukčného varenia

Indukčné pece sú tradične drahšie ako ich elektrické a plynové náprotivky, pretože táto technológia je relatívne nová. Je to investícia, ale ak ste na trhu s novým radom, z dlhodobého hľadiska sa to oplatí: Indukčný model spotrebuje o 10% menej energie ako elektrický rad s hladkou špičkou. Navyše, keď sa indukcia stáva bežnejšou, náklady sa začínajú znižovať.

Indukčné sporáky a varné dosky si vyžadujú špecifický riad. Kým väčšina riadu, najmä riad z nehrdzavejúcej ocele, je kompatibilný s indukciou, ak budete chcieť s indukciou, bude potrebné vymeniť váš starý riad. Kuchynský riad s bezpečnosťou indukcie obsahuje železné častice, ktoré pri interakcii s indukčnými ohrievačmi aktivujú a vytvárajú teplo. Uistite sa, že nové hrnce a panvice sú označené ako „indukčne bezpečné“. Ak si nie ste istí staršími, urobte test magnetu: Ak sa magnet prilepí na spodok, môže sa použiť s indukciou.

Indukčné sporáky a varné dosky majú krivku učenia. Riadny riad musí byť umiestnený v strede vyhrievacieho telesa, aby bol správne aktivovaný. Hrniec nemôže byť príliš malý, mimo stredu alebo zvlnený, takže hrnce a panvice s plochým dnom fungujú najlepšie. Zatiaľ čo väčšina indukčných varných dosiek má nastavenie zámku, ktoré vám umožňuje voľne triasť panvicu počas varenia, počas testovania, my zistil, že krivka učenia je trochu frustrujúca: vyhrievacie teleso niekedy predčasne preruší alebo bez neho vypne výstraha.

Indukčné sporáky a varné dosky môžu najskôr uvariť jedlo pretože zohrievajú jedlo rýchlejšie ako tradičné spôsoby varenia. Pamätajte, že pri varení s indukciou nie je potrebné riad predhriať a na udržanie teploty potravín je potrebné nižšie nastavenie teploty. Kompromis je rýchly čas varenia.

Indukčné sporáky a varné dosky niekedy spôsobujú chrapľavý zvuk, čo je výsledkom vysokého prenosu energie z cievky na panvicu. Tento vírivý zvuk často zmizne, keď vypnete teplo alebo pridáte jedlo do hrnca alebo panvice, ale pre niektorých používateľov to môže byť nepríjemné.

Indukčné varné dosky sa ľahko poškriabajú. Kým elektrické a plynové sporáky majú mriežkový alebo tepelný prvok, ktorý odoláva väčšiemu opotrebovaniu, indukcie sa robia z hladkého skla, čo ich robí viac náchylnými k poškriabaniu. Výrobcovia indukčných varných dosiek odporúčajú používať riad s čistými a hladkými dnami a vyhýbať sa posúvaniu hrncov a panvíc po povrchu. Odporúča sa tiež, aby ste vo svojom sortimente nepoužívali ostré nástroje ani drsné čistiace prostriedky.

Oplatí sa indukčný varič?

Spodná čiara: Aj keď si indukcia zvykne, máme radi ponuku bezkonkurenčných indukčných varných dosiek s reguláciou teploty. V porovnaní s elektrickými indukčnými varnými doskami varíte jedlo rýchlejšie, lepšie sa prispôsobujú zmenám teploty a nechajú sa chvíľu vychladnúť. Indukčné varné dosky sa tiež veľmi ľahko čistia a sú bezpochyby bezpečnejšie ako plyn a elektrický prúd.