Ako si pripraviť studenú kávu doma, jednoducho a rýchlo

---

Čo je studená káva?

Varenie za studena je pomalý proces bez tepla, zatiaľ čo ľadová káva sa zvyčajne varí rovnakým spôsobom ako horúca káva a chladí sa. Cold brew je tiež koncentrovanejšia metóda kávy, ktorá vytvára koncentrát, ktorý je možné zriediť vodou na požadovanú kávu. Kvôli spôsobu varenia sa tiež verí, že studený nápoj produkuje nižšiu kyslosť a jemnejší nápoj ako tradičná ľadová káva.

Aký druh kávy by ste mali použiť na varenie za studena?

Podľa Giuliana je káva predovšetkým o osobnom vkuse a vrecúško s vyrazeným „cold brew blend“ je len názor jednej spoločnosti na to, čo robí vynikajúci studený nápoj. Jednopôvodové fazule sú skvelé na varenie za studena, ako aj na stredne tmavé až tmavé praženie. Jedna vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že metóda studeného varenia zvýrazňuje bohatšie, čokoládové tóny, a nie kvetinové alebo ovocné tóny, ktoré sú zvýraznené metódami horúceho varenia. Bez ohľadu na druh fazule odporúčame, aby ste si fazuľu pomleli sami. Cold brew funguje najlepšie s hrubším mletím.

Môžem pripraviť cold brew z bežnej, predmletej kávy?

Niektoré značky predávajú kávové zrná pomleté ​​na správnu hrubosť na varenie za studena, ale inak je najlepšie si kávu pomlieť nahrubo doma pomocou mlynček na kávu. Môžete tiež nechať svoju miestnu kaviareň pomlieť vaše zrná pri nákupe.

Pro-tip: Ak máte radi studené nápoje vo svojej miestnej kaviarni, opýtajte sa ich, aké zrná používajú a použite ich na domáce varenie.

Prečo by ste mali používať nahrubo mletú kávu?

Na prípravu za studena chcete použiť nahrubo namletú kávu, pretože filtrácia bude jednoduchšia, čím sa zníži množstvo sedimentov kávy vo vašej šálke za studena. Jemnejšie mletie sa tiež zhlukuje, čím sa zníži schopnosť vody voľne cirkulovať okolo základu a vytvorí sa dobrá extrakcia studeného nápoja, môže tiež spôsobiť, že váš studený nápoj bude horkejší.

Aký je najlepší pomer pre studenú kávu?

Ideálny pomer pre studenú kávu je pomer 1:4. To znamená, že ak chcete pripraviť jednu šálku studenej kávy, použite 1/4 šálky mletej kávy s 1 šálkou vody alebo ak chcete pripraviť väčšiu dávku, použite 1 šálku mletej kávy so 4 šálkami vody.

Ako dlho trvá príprava studeného záparu?

V prípade neelektrických kávovarov na prípravu studenej kávy je to približne 12 až 24 hodín a 5 až 45 minút v prípade elektrických kávovarov na prípravu studenej kávy. Experimentujte s rôznymi strmými časmi, aby ste zistili, ktorý z nich vám chutí najlepšie.

Ako riedite koncentrát?

Keďže studený nápoj je koncentrovaný, väčšina ľudí to uprednostňuje zriediť v pomere 1:1 so studenou vodou a podávajte s ľadom. Môžete experimentovať s tým, ako silný chcete mať svoju šálku studeného záparu, pridaním rôznych množstiev vody. Ak dávate prednosť an ľadový latte štýl cold brew, môžete do mlieka pridať aj koncentrát za studena namiesto riedenia vodou. Alebo ak dávate prednosť horúcej šálke kávy, môžete koncentrát zriediť aj horúcou vodou.

Môžete vliať chuť do svojho studeného nápoja?

Možno ste si všimli, že vaša obľúbená kaviareň má cold brew s rôznymi príchuťami. Počas lúhovania môžete do studeného záparu pridať tyčinky škorice, vanilkový extrakt alebo fazuľa, koreň čakanky, hnedý cukor, strúhaný kokos alebo dokonca lístky mäty. Toto naplní váš studený nápoj vašou obľúbenou príchuťou bez toho, aby ste museli použiť sirup s cukrovou príchuťou.

Ako dlho môžem uchovávať koncentrát za studena?

Názory na to, ako dlho môžete uchovávať koncentrát za studena, sa rôznia a naznačujú, že až do dva dni až dva týždne. Giuliano odporúča dva až päť dní, pričom poznamenáva, že po čase začne zápar oxidovať, čím sa zmení profil kávy. Chladnička tento proces spomaľuje, no v konečnom dôsledku je to nevyhnutné.

Aké sú rozdiely medzi výrobcami studeného piva?

Existujú štyri hlavné spôsoby prípravy studenej kávy

• Francúzska tlač: Ak nie ste pripravení investovať do kávovaru určeného na prípravu kávy za studena, môžete si sami pripraviť varenie za studena pomocou francúzskeho lisu. Po uvarení kávovej usadeniny v kávovare French press po dobu až 24 hodín prefiltrujte studenú kávu od usadeniny pomocou vstavaného filtra z nehrdzavejúcej ocele. Majte na pamäti, že táto metóda môže poskytnúť studený nápoj so sedimentom, ktorý môžete dvakrát prefiltrovať pomocou gázy.
• Masonova nádoba alebo džbán na studené varenie / neelektrický výrobník studeného piva: Na trhu je veľa neelektrických džbánov a výrobcov špecifických na varenie za studena, ako napr Kávovar Takeya Deluxe na prípravu studenej kávy ktoré vám umožňujú pripraviť studený nápoj, odfiltrovať usadeninu pomocou jemného sitkového filtra a uchovávať studený nápoj v jednom zariadení. Môžete však použiť aj akúkoľvek veľkú nádobu alebo džbán, ktorý už máte, a usadeninu odfiltrovať pomocou jemného sitka alebo gázy. Táto metóda priniesla plnohodnotný studený nápoj v našom laboratóriu a domácom testovaní.
• Elektrický varič studenej kávy: Elektrickí výrobcovia nápojov za studena, navrhnuté tak, aby urýchlili to, čo je zvyčajne pomalý proces, môžu ponúknuť výber sily varenia a varenie trvá od 5 do 45 minút. In testovanie výrobcu studeného pivaZistili sme, že aj keď rýchlejšie, elektrické zariadenia na výrobu studeného piva môžu zaostať pri vytváraní hlboko silných chutí, ktoré vyššie uvedené metódy robia.
• Vrecia na studené varenie: Novšie na trhu sú spoločnosti, ktoré ponúkajú balenú mletú kávu v niečom, čo pripomína čajové vrecúško. Nie je potrebné vyberať tie správne fazule, rozdrviť ich na správnu veľkosť a odvážiť si ich sami. Stačí vložiť vrecúško za studena do džbánu alebo pohára s vodou, nechať vylúhovať a máte kávu za studena s veľmi malým neporiadkom. Aj keď sme zistili, že táto metóda je drahšia, je skvelá, ak sa chcete zbaviť dohadov pri príprave studenej kávy doma.